柚子大根

２年前に柚子大根の作り方を教わった

寒くなって大根が美味しい季節になったのでさっそく作った

大根の瑞々しさと柚子の爽やかな香りがそれはそれは美味しい

作り方は簡単で塩と砂糖と酢と焼酎を分量通りに量って重しをして置いておくだけで

大根の水が上がって来る

１週間後が食べ頃と言うことだが待ちきれなくて翌日から食べ始める

有機栽培の大根が手に入る時はそれを使う

柚子大根を食べたくて今年は柚子を植えた

私は砂糖も使う方法を教わったけれど

塩と酢だけで味を付けるやり方もあるそうだ

この季節は大根そのものが美味しいのだから

色んな味で柚子大根を作りたいと思っている

病気療養中のある方がやはり柚子大根が大好きと言っていた

電話での色んな話から少し送ることになった

療養中で多少は食養生もされているので

砂糖抜きで作らなければならないのだが

果たして上手くいくやらと心配でもある